Pepsina

Pepsina

La pepsina es una proteasa, una enzima digestiva que degrada las proteínas en el estómago; las otras enzimas digestivas importantes son la tripsina y la quimotripsina. Fue la primera enzima animal en ser descubierta, por Theodor Schwann en 1836.

La pepsina se produce en el estómago, actúa sobre las proteínas degradándolas, y proporciona péptidos y aminoácidos en un ambiente muy ácido. El pepsinógeno es un precursor de la pepsina, cuando actúa el ácido clorhidrico (HCL) sobre el pepsinógeno, éste pierde aminoácidos y queda como pepsina, de forma que ya puede actuar como proteasa.

La pepsina es más activa con un pH ácido. Se desactiva permanentemente con un pH superior a 6.

Pepsina utiliza un par de residuos aspartato para llevar a cabo la división de proteínas. Corta a los aminoacidos Fenilalanina(F), Tirosina(Y) y al Triptofano(Thr)en los grupos aminos.